Мне не понятно: а почему не находятся немецкие самолеты? Или их сбито гораздо меньше, чем наших? Почему?

И немецкие находятся, просто это в новостях не афишируют.

Их сбито гораздо меньше, чем наших.

Поиском и поднятием немецкой техники занимаются другие люди с другими интересами. На этом они деньги зарабатывают.
Собственно, почти все не сгоревшие обломки упавших в войну самолетов давно были сданы населением в металлолом. Крупные фрагменты для этого взрывали, благо было чем. Самолеты добивали на земле... Поэтому поисковикам по оставшимся в земле фрагментам бывает очень сложно идентифицировать машину, установить ее экипаж.