10-8=2
В итоге - подорожал на 2% ))))

За февраль подешевел на 8%, а в целом с начала года подорожал на 10%. То есть если в феврале на самом деле произошло некоторое снижение цены, то оно не отбило резкое январское повышение.
Складывать или вычитать 8 и 10 не корректно, ибо это не абсолютные величины, а относительные.